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大葱烧海参

菜品归属大葱烧海参是河南传统名菜，属于豫菜体系。其以大葱与海参为主料，通过煎、炸、炖、烧等技法烹制，成菜色泽红亮、葱香浓郁、海参软糯，兼具色、香、味、形、质地等多重特色，是河南饮食文化中“五味调和、质味适中”的典型代表。

大葱烧海参以泡发海参为主料，搭配大葱及多种调料烧制而成，口感软糯、葱香浓郁。

.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（5克。

将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，煮约5分钟捞出，沥净水。葱段处理：将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中。将炸好的葱段放入碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

正宗大葱烧海参的做法如下： 准备食材 水发海参：清水浸泡半小时后捞出，沥干水备用。 大葱：切成5厘米长的葱段备用。 姜：切成末制成姜汁。 调料：冰糖、黄油、生抽、耗油、香醋、盐、味精、胡椒粉，以及红、青椒洗净切圈，淀粉加水调汁。

葱烧海参做法，葱烧海参做法家庭做法 第1张

葱烧海参的简单做法

1、葱烧海参的简单做法如下：食材准备 海参 3个大葱 8段生抽 2勺糖 适量油 适量盐 1搓料酒 适量花椒面 适量面 50克方法步骤 预处理食材：海参焯水去除内脏，大葱切段备用。煸炒葱段：锅中倒入适量油，放入大葱段，中小火煸炒至葱段变软且呈焦黄色，此时葱香充分释放。

2、煸葱是关键步骤：热锅冷油，先放葱白段小火煎至焦黄，再下葱绿段，待葱香浓郁时捞出备用，此过程约需6分钟。

3、葱烧海参是一道经典鲁菜，做法简单易上手，色香味俱全。 以下是具体制作步骤：材料准备葱：200g熟猪油：2大勺食盐：3g姜丝：适量料酒：适量白糖：少许酱油：1勺水淀粉：30ml海参（需提前泡发）制作步骤处理海参：将泡发好的海参切成条状。准备葱姜：将葱白切成约5cm的大段，姜切成细丝。

4、葱烧海参的简单做法如下：准备食材 水发嫩小海参若干，洗净备用。 大葱切成长段和末，分别用于炸制和调味。 鸡汤、熟猪油、绍酒、姜汁、酱油、白糖、味精、精盐、清汤、淀粉、葱油等调料适量。处理海参 将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，煮约5分钟后捞出，沥净水。

5、葱烧海参的简单做法如下： 准备海参 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，煮约5分钟后捞出，沥净水。 再用300克鸡汤将海参煮软并使其进味，然后沥净鸡汤备用。 炸葱段并调味 将大葱切成长5厘米的段和末。

葱烧海参的做法

1、海参泡发，洗净备用。烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。准备：耗葱油！加油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

2、葱烧海参做法：先把发好的海参切成滚刀块，大葱切段，只用葱白部分，生姜切片。接着在热油里爆香姜片，放入葱白段煎到微黄出香味，加一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油调味。之后放入海参翻炒均匀，加适量热水没过食材，大火烧开转小火炖15分钟。最后开大火收汁，加少许水淀粉勾芡，淋点香油就行。

3、图中为海参、大葱及调味料，需提前备齐）制作步骤 预处理食材大葱处理：取葱白部分切段（约5cm长），剩余葱叶可留作他用。海参处理：水发海参洗净后，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干，纵向剖开成两条（若海参较小可不切）。

4、焯水大葱锅中加水烧开，放入大葱段焯水30秒，捞出沥干。此步骤可去除葱的生涩味，提升香气。煸炒葱姜蒜锅中放油烧热，转小火先放入大葱段煸炒至微黄，再加入姜片、蒜片继续煸炒出香味。烧制海参倒入海参和调味汁，转中火翻炒均匀，让海参充分吸收调料味道。

5、葱烧海参的简单做法如下：食材准备 海参 3个大葱 8段生抽 2勺糖 适量油 适量盐 1搓料酒 适量花椒面 适量面 50克方法步骤 预处理食材：海参焯水去除内脏，大葱切段备用。煸炒葱段：锅中倒入适量油，放入大葱段，中小火煸炒至葱段变软且呈焦黄色，此时葱香充分释放。

葱烧海参家常做法

1、海参泡发，洗净备用。烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。准备：耗葱油！加油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

2、山东名菜大葱烧海参的家常做法如下：食材准备 水发海参 8只大葱白 200g姜丝 适量猪油 2大勺（1大勺=15ml）鸡汤（或水）250ml盐 1/4小勺（1小勺=5ml）料酒 2大勺酱油 1大勺白糖 少许水淀粉 适量 处理食材 海参处理：将水发海参切成大片（约3-4cm宽），便于入味。

3、基础处理：姜切片，葱切段（部分用于炸葱油，部分直接入菜）。西兰花掰成小朵，香椿芽洗净备用。海参预处理：烧一锅开水，将海参焯水1-2分钟，捞出沥干（去除杂质和腥味）。另起锅，倒入高汤，加入一个大料瓣，放入海参小火煮2-3分钟，关火后浸泡入味（避免煮太久导致海参变软烂）。

4、葱烧海参的家常做法如下：食材 海参 500g大葱 2颗姜 适量酱油 适量黄酒 适量白糖 适量鸡粉 适量胡椒粉 适量淀粉 适量油 适量方法/步骤 准备食材：泡发好的海参切片，葱切段，葱白和葱青分开，姜切片备用。

5、葱烧海参的家常做法如下：食材准备海参 500g香椿芽 适量西兰花 适量鱼籽 适量葱姜 适量高汤 适量糖 适量黄酒 适量老抽 适量酱油 适量水淀粉 适量盐 适量胡椒粉 适量 制作步骤食材预处理：将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。开水锅烧热后倒入海参焯水，捞出沥干。

广东葱烧海参的做法步骤

广东葱烧海参以海参和葱白为主料，经煎葱、熬汁、烧制等步骤制成，口感软嫩葱香浓郁。 具体做法如下：食材准备 海参 5 只（可用即食海参替代干海参）大葱葱白 2 段油 5 勺蚝油 2 勺盐 1/2 勺干淀粉 1/2 勺方法步骤 处理食材海参洗净后竖向切 3 刀，每只分成 4 份。

准备好食材。葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

关键的步骤就是刺参的泡发，一般要经过2-3天的浸泡发软饱和，中间还要几次换水，泡制的方法也是多种多样。大葱只需要葱白部分，主要拿来炼制葱油。

第一种做法葱烧海参食材准备海参骨头汤姜片葱段蚝油食盐白砂糖烹饪步骤1把姜切成片，把葱切成段把适量的冷水倒进锅里，将切好的姜片，葱段加进去2将泡好的海参放入锅中煮熟，煮至开锅，将。

葱烧海参（鲁菜代表）做法：山东大葱切段油炸至金黄，与发好的海参同烧，葱香浓郁，海参软糯。关键在葱油熬制和收汁，酱色红亮。特点：葱香渗透海参，鲁菜“以葱提鲜”的典范。 北京烤鸭（葱丝配食）角色：鸭肉卷饼时必配山东葱白丝，辛辣清脆，解腻增香。